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GASTRONOMÍA
La Gastronomía de la provincia de Segovia es el conjunto de preparaciones culinarias y costumbres gastronómicas de la provincia de Segovia. La orografía de la provincia es una mezcla de meseta castellana y de zona montañosa (Guadarrama y Somosierra), esto confiere un espacio ideal para la ganadería y agricultura. Segovia es considerada el centro de lo que se conoce como asado castellano. Los mesones segovianos son muy conocidos en toda España y ofrecen sus característicos asados a los clientes.

Los Alimentos de Segovia son una materia prima de calidad. Desde la huerta con extraordinarias legumbres y verduras, sin olvidar la variedad de setas en otoño y una oferta completa de productos de caza tanto mayor como menor, y los más populares como El cochinillo y el cordero son los productos más populares, conocidos y preferidos por los visitantes a Segovia. El cordero es mas especialidad en la provincia de Segovia (Torrecaballeros, Sotosalbos, Pedraza, Sepúlveda, y el cochinillo en Segovia capital y gracias a la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia, asegura un control de calidad del proceso desde su nacimiento hasta llegar a la mesa.

Para la temporada de invierno entre los productos más destacados los famosos judiones de La Granja o los garbanzos de Valseca, y sin olvidar los embutidos de tanta fama como el Chorizo de Cantimpalos o los jamones , morcillas y lomo.
Los quesos de Segovia son de muy buena calidad. Se fabrican de cabra, vaca y oveja, frescos y curados, pueden degu
starse como postre.
Entre los postres el más conocido es el ponche segoviano, que es elaborado en casi todos los obradores pasteleros, aunque también hay que probar las rosquillas, yemas, dulces, leche frita o frutos silvestres como moras o frambuesas..


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